我的家乡产莜面和土豆，勤劳的人们用土豆和莜面做的美食非常多，这莜面炒傀儡就是其中之一。
莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐早，生长期长。在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。
莜面、糕和荞面并不像大米、白面（一般我们理解是小麦粉）那样大众化。很多人没有都吃过，很多外地人甚至都没有听过。或者直接把这些称呼为“当地美食”序列。在后山（我的家乡）民间有句话：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。
下面发一下家常菜莜面傀儡的具体做法
1.土豆洗好，放到电饭锅中，放入少量的水，按下煮饭键。
2.煮饭键跳起，土豆就熟了。
3.土豆去皮，放到容器中。
4.用手将土豆搓成泥。
5.放入莜面、盐，搓成一个个的小颗粒。
6.这就是做好的傀儡。
7.傀儡倒入炒锅中，开火，慢慢煸。
8.中间用铲子翻一下。
9.傀儡变色后，将傀儡铲到锅的四周，中间倒入胡麻油。
10.油热放入葱花爆香。
11.将傀儡翻炒，然后就可以出锅了。
注意：一定要将莜面与土豆充分混和，这样吃起来才香。
如果喜欢这道菜，或者在做的过程有什么疑问，可以留言或者私信问我哟！