嘿，朋友们！今天咱们来聊聊一种东风踏雪而来的美味——鳕鱼，尤其是我们东北地区的人一定对它不陌生，尤其是在美丽的黑龙江和吉林，真是离不了它呢！
1. 鳕鱼的流行与受欢迎
无头的鳕鱼在东北真是家常便饭，价格亲民，刺少肉多，味道也真不错。市场上的鳕鱼大多被称作"明太鱼"，尤其是朝鲜族的小伙伴们对它情有独钟，腌制的明太鱼干简直是开胃小菜，还有不少东北饭店里都爱用这道菜。其实，它在烹饪中扮演的角色可多了，真的很受欢迎呢！
2. 鳕鱼的特色和价格
在东北的海鲜市场上，你会发现无头鳕鱼的价格大约在每斤8元左右，非常划算哦！它能被用来做成美味的焦溜鱼段、馏鱼片等等。在我们的餐桌上，它可是个常客。
3. 无头鳕鱼究竟来自何方？
无头鳕鱼主要来自俄罗斯和朝鲜海域，被称作“黄线狭鳕”，而在辽东半岛的人还亲切地叫它“大头”。每到秋冬季节，钓朋友们都会去海边捕捞，手感真的是超赞！不过，这种鱼的肉虽然多，但水分也较大，腥味略重，所以需要多些调料烹调，不过就是它才便宜的原因。
4. 为什么市场上卖的鳕鱼都没有头？
食用价值低：鳕鱼的鱼头肉少，食用价值不高，去除以后更方便冷冻。
保鲜难：鱼头比较容易变质，所以通常会去掉。
降低成本：运输成本和保鲜成本都降低，经济实惠！
便于深加工：鳕鱼多用来深加工，可以做成很多美食，省去鱼头更方便。
5. 如何把无头鳕鱼做好吃？
虽然市场上的鳕鱼大多是冷冻的，但刺少、肉质鲜嫩，真是美食潜力股！下面介绍一份简单又美味的菜谱——焦溜鱼段：
所需食材：鳕鱼、尖椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、水淀粉、面粉、蛋黄一个、胡椒粉、辣椒油
烹饪步骤：
鳕鱼清洗干净，去内脏和鱼刺，切成拇指大小的段；尖椒切成同样大小的块。
鳕鱼加盐、料酒、胡椒粉和蛋黄抓匀，再裹上面粉。
热油锅，油温到五成热时放入鳕鱼段，炸至定型后捞出，再复炸至外焦里嫩。
炒锅里爆香葱姜蒜和干辣椒，加入尖椒炒香，然后倒入炸好的鱼段，最后加上调料，轻轻翻炒均匀，喷点辣椒油，出锅！
6. 总结
无头鳕鱼真是一款超值美味的深海鱼，去掉鱼头是为了保鲜和便于加工。朋友们，不妨试试这个做法，绝对让你食欲大开！快去市场上买些无头鳕鱼回来，享受美味吧！💖
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